Plat familial avec ou sans viande
Laver et découper les aubergines en cubes.
Découper un oignon en petits morceaux.
Mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans l’Incroyable Cocotte.
Ajouter les oignons découpés et une pincée de gros sel.
Ajouter les aubergines en cubes, laisser rissoler.
Ajouter les tomates pelées.
Mélanger, saler et poivrer puis ajouter des herbes de Provence.
Ajouter le concentré de tomate et de l'eau à hauteur des légumes.
Laisser mijoter en mélangeant régulièrement.
Ajouter le riz à la fin de la cuisson des légumes et ajouter de l'eau si nécessaire.
(Le temps de faire cuire le riz)
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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