Orzo, parmesan et épinards. Recette veggie et peu calorique.
Faire chauffer la Fabuleuse à feu moyen vif pour y torréfier les graines de courge. Dès qu'elles commencent à sauter les réserver hors de la casserole.
Verser un filet d'huile d'olive dans la Fabuleuse pour y faire revenir l'ail et les échalotes ciselées ainsi que le poireau pendant 5 minutes . Ajouter l'orzo et l'origan.
Au bout de 2 minutes, déglacer avec le vinaigre et ajouter le bouillon. Cuire à couvert pendant 15 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter les épinards déchirés à la main, le mascarpone et le parmesan. Poursuive à feu doux jusqu'à réduction des épinards.
Servir la salade dans des assiettes creuses l’arroser d'un filet d'huile d'olive et disposer l'orzo par dessus. Saupoudrer de graines de courge.
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