Options d'impression :

Osso bucco à la Milanaise

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 45 mins

Une viande mijotée lentement avec des légumes.

 4 Tranches d’os so bucco de veau
 1 Oignon
 2 Carottes
 2 Tomates
 4 Champignons de Paris
 300 ml De bouillon de légumes maison Bouillon de pot-au-feu congelé
 250 ml De vin blanc
 1 Branche de céleri
 1 Branche de romarin
 30 g De beurre
 1 c-à-s Huile
 1 c-à-s De farine
 Sel
 Poivre
Sauce
 1 Citron
 Persillade Ail et persil
 Huile d’olive
 Sel
 Poivre
1

Émincer l’oignon et l’ail, les carottes.
Couper les tomates en dés.
Couper les champignons en lamelles.

2

Faire chauffer un mélange beurre et l’huile dans La Fabuleuse.
Saisir les morceaux de viande. Puis les réserver.

3

Mettre tous les légumes et laisser rissoler quelques minutes.
Ajouter la farine. Bien mélanger.

4

Remettre les morceaux de viande.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin et le bouillon de légumes, le céleri et le romarin.
Maintenir la cuisson pendant 10 minutes à petit bouillon.

5

Pendant ce temps, préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
Enfourner La Fabuleuse pour 90 minutes.

6

Faire cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salée.

La sauce
7

Couper le citron en petit dés.
Ajouter la persillade, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Bien mélanger.

Dressage
8

Servir une tranche de viande accompagnée de pâtes.
Mettre une cuillère de sauce sur la viande.
Pour les plus gourmands, déposer sur du pain la moelle de l’os so bucco et un peu de fleur de sel.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion