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Osso bucco de veau

Portions6 portionsPréparation40 minsCuisson2 hTemps total2 h 40 mins

Osso bucco de veau à servir avec des pâtes ou du riz

 6 Jarret de veau
 4 Carottes
 2 Oignons
 1 Branche céleri
 1 Concentré tomates
 125 ml Vin blanc
 125 ml Bouillon légumes
 1 Bouquet garni
 400 g Champignon de paris
 30 g Beurre
 1 c-à-s Huile d’olive
1

Fariner vos morceaux de veau. Dans la Fabuleuse, faire chauffer 30 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif.

2

Faire roussir sur toutes les faces vos morceaux de jarret. Une fois bien dorer, réserver dans une assiette.

3

Ensuite, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la Fabuleuse et faire revenir, les oignons en petits morceaux, les carottes pelées et coupées en rondelles, la branche de céleri épluché et taillé en brunoise. Faire cuire 6 minutes environ

4

Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni.

5

Ajouter ensuite les morceaux de jarret bien colorés, le vin blanc et aussi le bouillon de légumes.

6

Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à couvert. S’il manque un peu de liquide en fin de cuisson, rajouter un petit peu de vin blanc.

7

Si vous avez de gros morceaux de viandes, faire cuire 2h, voir plus.
Bon Appétit !

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