Pain aux châtaignes

Mettre l'eau, la levure, le sucre, la farine de châtaigne, la farine de blé et le sel dans le bol de votre robot et pétrir pendant 2 minutes.

Ajouter les châtaignes et pétrir 30 sec.

Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule. La mettre dans un récipient et couvrir d'un torchon, puis laisser pousser 2 heures à l'abri des courants d'air.

Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Rouler la pâte en boule et la poser sur un feuille de papier cuisson. La couvrir à nouveau d'un torchon et laisser pousser pendant 1 heure.

Poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et le préchauffer à 210°C (Th. 7).

Retirer le torchon, déposer la boule dans l’Incroyable Cocotte et enfourner et cuire 40 minutes à 210°C, en surveillant la coloration.

Le pain doit être bien doré. A la sortie du four , laisser refroidir .
Bonne dégustation !