Un pain sans pétrissage avec une croûte bien craquante.
Dans un saladier, mélanger ensemble les farines, les flocons d’avoine, les graines, le sel et la levure sèche. Verser l’eau à température ambiante et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule épaisse, un peu collante et non régulière. Couvrir le saladier avec un torchon ou du film alimentaire et laisser reposer toute une nuit (environ 12 heures) à température ambiante.
Le matin suivant, préchauffer le four à 230°C et y placer la Fabuleuse avec le couvercle, jusqu’à ce que la température souhaitée soit atteinte, ou idéalement pendant 30 minutes.
Lorsque le four est chaud, retirer la Fabuleuse.
En recouvrir le fond de papier sulfurisé (attention, c’est très chaud!).
Retirer la pâte du bol en râclant les bords, former une boule à la main et la déposer dans le fond de la Fabuleuse.
Saupoudrer avec les graines supplémentaires et enfourner avec le couvercle pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle et cuire pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Mettre sur une grille et laisser refroidir.
Bonne dégustation !
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