Pain cocotte

Verser les 2 sachets de levure sèche dans un fond de verre d'eau tiède, remuer et laisser de côté.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (y compris la levure réhydratée - bien la séparer du sel), faire une boule (pétrir au robot si possible) sinon pétrir à la main rapidement.

Laisser lever la pâte dans un endroit sec à température ambiante (sans courant d'air) idéalement dans un placard ou un four froid.

Dégazer la pâte.

Déposer du papier sulfurisé au fond de votre Incroyable Cocotte, y mettre la pâte à pain dégazée, mettre son chapeau et laisser lever 30'

Scarifier la pâte et mettre la Cocotte avec son couvercle dans le four froid thermostat 240 pendant 40 mn puis 15 mn sans couvercle.