Le pain cocotte est une méthode simple et efficace pour réaliser un pain maison à la croûte dorée et croustillante, avec une mie moelleuse, le tout sans pétrissage intensif.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparation de la Cocotte :
Placer une feuille de papier sulfurisé au fond de l'Incroyable Cocotte.
Mettre le couvercle et laisser lever dans le four à 30°C (thermostat 1) pendant une heure.
Façonnage du pain et cuisson :
Saupoudrer légèrement le dessus de la pâte avec de la farine pour obtenir une belle croûte.
Placer la Cocotte, toujours couverte, dans le four froid et régler la température à 220°C (thermostat 7-8).
Laisser cuire le pain pendant 45 minutes.
Si vous aimez le pain bien cuit, vous pouvez prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires sans le couvercle pour une croûte plus dorée.
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