Pain de campagne maison

Commencer par mélanger la levure avec un peu d’eau tiède. Laisser reposer 10 min jusqu’à ce que le mélange mousse.

Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter l’eau et le mélange de levure petit à petit. Pétrir 8 min au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

Couvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Ensuite, dégazer légèrement la pâte, puis former un pain rond. Poser le dans la Fabuleuse farinée. Couvrir à nouveau et laisser lever 45 min à 1 heure.

Ensuite pour la cuisson. Préchauffer le four à 230°C. Faire quelques entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Mettre un verre d’eau dans le four pour créer de la vapeur (la croûte sera plus croustillante).

Enfourner 30 à 35 min jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu’on tape dessous. Laisser refroidir sur une grille avant de le couper.