Pain d’épices moelleux

Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle. Dans une casserole, chauffer le lait, le miel, le beurre et le zeste d'orange en mélangeant. Arrêter au moment de l'ébullition. 

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre cassonade, le mélange 4 épices, l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. 

Creuser un puits au milieu des ingrédients secs. Verser le lait en 3 fois au centre des ingrédients secs en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse. Ne pas sur-mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine. 

Verser la pâte dans l’Incroyable Plat à Four puis enfourner 1 heure. 

Tester la bonne cuisson en plantant un pic en bois qui doit ressortir sec. Si ce n'est pas encore cuit, poursuivre quelques minutes. Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Une fois refroidi, emballer le pain d'épice dans un film alimentaire puis dans une boite hermétique ou papier aluminium - important pour qu'il conserve son moelleux. Attendre si possible 24h pour le déguster, le temps qu'il développe tout son arôme.