Paleron de boeuf français au vinaigre de fruits de la passion , popcorn au paprika fumé

Blanchir le boeuf.
Départ à l'eau froide jusqu'à l’ébullition.
Écumer les impuretés puis débarrasser la viande.

Verser le vin blanc et l'eau dans l’Incroyable Cocotte, ajouter la viande blanchie puis le bouquet garni composé de graines de poivre, fenouil, ail .
Ajouter le vinaigre aux fruits de la passion.
Laisser cuire 2 heures à couvert.

Débarrasser la viande après cuisson, retirer le bouquet garni, ajouter le miel ou équivalent.
Réduire le bouillon de cuisson avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce nappante.

Réaliser un popcorn avec le maïs dans l’Incroyable Cocotte puis ajouter le paprika fumé après cuisson.

Rassembler la viande , la sauce et les popcorns dans la Cocotte avant de servir . Poivrer.