Paleron de boeuf mijoté

Faire saisir le paleron sur tous les côtés dans La Fabuleuse avec de l’huile pendant 5 minutes .

Retirer le paleron et faire revenir l'ail (passé au presse-ail) et les oignons émincés. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate puis déglacer avec 1 louche de bouillon de bœuf. Saupoudrer (de préférence au tamis) de 2 cuillères à soupe de Maïzena et remuer.

Remettre le paleron, poivrer, faire revenir 5 minutes puis rajouter le reste de bouillon de boeuf et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feux très doux pendant 2h30 minimum.

Pendant ce temps : Dans une casserole, préparer le bouillon de volaille . Y ajouter la dernière cuillère de concentré de tomate, les carottes en rondelles épaisses et les pommes de terre. Laisser cuire à feu doux pendant la cuisson du paleron. (La patate douce est optionnelle).

Vérifier la cuisson du paleron et rajouter les légumes égouttés dans la préparation. Conserver le bouillon de volaille en cas de besoin. Si le temps le permet, laisser mijoter encore 1 heure.