Spécialité Niçoise à base de farine de pois chiche.
Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Les mettre sur du papier absorbant pour bien les sécher.
Couper les panisses en tranches comme des frites.
Faire chauffer l’huile dans l’Incroyable Poêle. (environ 3 cm)
Ajouter les panisses et les faire frire.
Remuer régulièrement pour que l’huile recouvre les panisses.
Dès qu’elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
Saler et poivrer.
Elles se dégustent chaudes. Ce soir, accompagnées d’un tartare de bœuf.
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