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Parmentier au confit de canard

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson55 minsTemps total1 h 15 mins

Voici une délicieuse recette de parmentier au confit de canard cuisiné dans la gamme inox de l'Incroyable Cocotte

 4 Cuisses de canard confites
 800 g de pommes de terre à purée
 200 g de champignons de Paris
 2 échalotes
 2 gousses d'ail
 ½ bouquet de ciboulette
 300 ml de lait entier
 100 g de beurre
 50 g de pecorino râpé
 200 ml de bouillon de volaille
 3 Pincées de piment d'Espelette
1

Plonger les pommes de terre dans l'Incroyable Casserole inox remplie d'eau froide et porter à ébullition. Saler puis laisser frémir pendant 30 minutes.

2

Pendant ce temps, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. Rincer, sécher et ciseler la ciboulette.
Égoutter les pommes de terre, laisser tiédir puis les peler.

3

Passer les pommes de terre au presse-purée en incorporant le lait, le beurre coupé en dés et la ciboulette. Saler et poivrer.

4

Préchauffer le four à 200°C.

5

Porter le bouillon à ébullition.

6

Peler puis émincer les échalotes et l'ail.

7

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Faire chauffer les cuisses de canard à feu doux dans l'Incroyable Sauteuse inox jusqu'à ce que la graisse fonde. Retirer les cuisses de canard et effilocher la viande.

8

Faire revenir les champignons et les échalotes pendant 5 minutes dans la graisse de canard.
Ajouter la viande, le bouillon et l'ail, saler, ajouter le piment d'Espelette et mélanger.

9

Couvrir la préparation avec la purée. Saupoudrer de pecorino puis enfourner pendant 15 minutes.

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