Plus léger que le hachis parmentier classique
Laver les aubergines, les couper en cubes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la Fabuleuse, puis verser les aubergines coupées en cubes. Saler, remuer, mettre le couvercle et faire cuire à feu moyen.
Les aubergines sont cuites quand elles sont très fondantes (entre 30 et 40 minutes). Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire encore sur feu très doux.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans une poêle. Ajouter le concentré de tomates, assaisonner.
Retirer les aubergines, et verser le mélange viande et concentré à la place, dans la Fabuleuse, puis mettre les aubergines. Parsemer de mozzarella râpée. Enfourner 20 minutes pour faire griller.
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