Plat emblématique du sud de l’Italie, la Parmigiana di Melanzane mêle aubergines fondantes, mozzarella filante et sauce tomate parfumée.
Avec L’Incroyable Plat à four Cookut, on la prépare généreuse, croustillante et pleine de soleil.
À déguster tiède… ou encore meilleure le lendemain, réchauffée !
Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir l’ail écrasé dans 1 filet d’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate, saler légèrement et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic, baisser le feu et prolonger la cuisson 15 minutes à feu doux. Réserver.
Laver les aubergines et les couper en fines tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, dans le sens de la longueur.
Faire chauffer un fond d’huile de friture dans l’Incroyable Poêle.
Verser un peu de farine dans une assiette, et battre les œufs dans une autre. Passer les tranches d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battu. Les faire frire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
Préchauffer le four à 190°C.
Couper la mozzarella en dés.
Dans l’Incroyable Plat à four, étaler une fine couche de sauce tomate. Ajouter une couche d’aubergines frites, parsemer de dés de mozzarella, saupoudrer de pecorino et de parmesan.
Répéter l’opération dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients (environ 3 à 4 couches). Terminer par une couche généreuse de mozzarella et un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
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