Parmigiana di melanzane

Tout d'abord, couper les aubergines sur leur longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dans l'Incroyable Sauteuse inox, verser 1 gros filet d'huile végétale et faire dorer les lamelles d'aubergines sur les 2 faces. Réserver.

Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Dans la même Sauteuse, verser 1 filet d'huile d'olive puis ajouter les oignons, l'ail, l'origan sec, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Lorsque le mélange est légèrement doré, ajouter le coulis de tomates avec l'eau et les feuilles de basilic rincées et émincées.
Laisser mijoter pendant 25 minutes puis réserver la sauce tomate.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la mozzarella en tranches. Dans le fond de la Sauteuse, verser 2 louches de sauce tomate, puis ajouter 1 couche de lamelles d'aubergines dorées.

Ajouter de la sauce tomate, puis une nouvelle couche d'aubergines, du parmesan, de la mozzarella et quelques feuilles de basilic. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer le montage par quelques tranches de mozzarella et du parmesan.

Enfourner l'Incroyable Sauteuse inox pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus de la parmigiana soit doré.

Servir bien chaud et l'accompagner d'une salade verte ou de riz.