Paupiettes de veau

Dans l’Incroyable cocotte, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement coupée, à feu moyen.

Lorsque c'est bien chaud, mettre les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté.

Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajouter le fond de veau et mouiller avec le vin blanc et l'eau.

Ensuite, mettre la moutarde, le vinaigre balsamique et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent bien de la sauce.

Laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen, pour que l'alcool du vin blanc s'évapore, puis mettre à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ, en retournant les paupiettes de temps en temps.

Réserver les paupiettes.

Ajouter vos pommes de terre et les carottes coupées en cubes. Laisser cuire pendant 50 minutes.

Piquer les carottes pour vérifier la cuisson.

Ajouter les paupiettes, les naper de sauce.