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Paupiettes de veau aux haricots blancs, sauce tomate

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson50 minsTemps total1 h 5 mins

Voici une recette classique et familiale de paupiettes de veau aux haricots blancs sauce tomate

 4 paupiettes de veau
 400 g de tomates concassées (ou pulpe de tomate)
 400 g de haricots blancs cuits (en boîte ou maison)
 1 oignon
 2 gousse d'ail
 1 c-à-s de concentré de tomates(facultatif, mais conseillé)
 100 ml de vin blanc sec(optionnel)
 200 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
 2 c-à-s d'huile d'olive
 1 feuille de laurier
 1 branche de thym
 Sel, poivre (Optionnel)
 un peu de persil frais
1

Faire dorer les paupiettes:
Dans La Fabuleuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les paupiettes sur toutes les faces, puis les réserver.

2

Préparer la base sauce tomate:
Dans la même Poêle, faire revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail haché, laisser revenir 30 secondes.

3

Déglacer et mijoter:
Verser le vin blanc (si utilisé) et gratter bien le fond.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon, le thym et le laurier.
Saler, poivrer.

4

Cuisson des paupiettes:
Remettre les paupiettes dans la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35–40 minutes, en retournant à mi-cuisson.

5

Ajouter les haricots blancs:
Égoutter et rincer les haricots blancs.
Les ajouter dans la Cocotte et poursuivre la cuisson 10–15 minutes, sans couvercle, pour épaissir la sauce.

6

Finition:
Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil.

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