Paupiettes à la sauce tomate et aux aubergines, accompagnées de macaronis.
Couper l'aubergine en dés.
Hacher l'ail.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faire revenir les paupiettes environ 2 min et les retourner régulièrement.
Au bout des 2 min de cuisson, ajouter la purée de tomates, les herbes de Provence, l'ail, l'aubergine et de l'eau à mi-hauteur de cette garniture.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 25 min.
Au bout d'un quart d'heure, découvrir légèrement pour faire un peu réduire la sauce.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée pendant la réduction de la sauce.
Faire cuire les macaronis (en suivant les indications du paquet).
Servir immédiatement les paupiettes à l'aubergine accompagnées des macaronis.
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