Petit pois au lard

Faire blanchir les lardons puis les ajouter dans La Fabuleuse avec l'échalote et faire revenir avec le beurre.

Ajouter le persil haché, remuer , puis ajouter les petits pois.

Saler, poivrer et mouiller de suite avec le bouillon, juste assez pour recouvrir.
Faire cuire pendant 15 minutes à couvert, ajuster le temps si nécessaire.

Lorsque les petits pois sont à point, ôter une partie du bouillon pour ne laisser qu'un fond.
Parsemer 1/2 cuillère à soupe de farine et mélanger pour assurer la liaison et verser la crème fraîche.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster.