Phô aux crevettes

Le bouillon.
Décortiquer les crevettes. Éplucher et ciseler l'oignon.
Couper le bâton de citronnelle en morceaux.

Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive, les carapaces et les têtes de crevettes, les piments séchés, la cardamone, l'anis étoilé, la coriandre en poudre, les clous de girofle et la citronnelle pendant 5 minutes.

Mouiller avec deux litres d'eau et poursuivre la cuisson pendant 3 heures.

Légumes et les herbes aromatiques.
Presser le citron vert. Couper en petits tronçons les tiges vertes de l'oignon cébette.
Effeuiller la menthe et la coriandre.
Éplucher et couper la carotte en bâtonnets. Faire cuire dans une casserole pendant 15 minutes.

5 minutes avant de servir, filtrer le bouillon et le remettre dans la l'Incroyable Cocotte.

Cuire les nouilles asiatiques comme indiqué sur le paquet (ici cuisson en 2 minutes).

Couper les feuilles de chou chinois en morceaux et les jeter dans le bouillon pour les cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les crevettes.

Déposer les nouilles asiatiques, les crevettes, les bâtonnets de carotte, le chou chinois dans un bol.
Arroser avec 3 louches de bouillon. Ajouter les herbes aromatiques, arroser du jus de citron et décorer avec les morceaux de cébette.

Servir sans attendre et déguster avec la sauce sriracha et la sauce hoisin.