Une cuisson parfaite avec la Fabuleuse
Émincer l’échalote et couper la pancetta en dés.
Sale4 et poivrer le pigeon.
Pré cuire la pomme de terre au micro-ondes pendant 5 minutes
Faire fondre la graisse de canard dans La Fabuleuse et faire rissoler l’échalote et la pancetta.
Ajouter la choucroute et la pomme de terre puis laisser mijoter à feu moyen sans le couvercle pendant 20 minutes environ.
Saler et poivrer.
Déposer le pigeon sur la choucroute.
Enfourner la Fabuleuse dans le four préchauffé à 190° chaleur tournante pendant 30 minutes.
Le retourner à mi cuisson.
Couper le pigeon en deux et servir.
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