Piperade Basquaise

Peler les tomates, les couper en quartiers et les égoutter dans une passoire.
Couper les poivrons en lamelles, émincer les oignons et l’ail.

Faire fondre les oignons et l’ail dans la Fabuleuse avec un peu d’huile d’olive.
Transvaser dans une grande cocotte ou un faitout.

Faire de même avec les poivrons et les ajouter dans la Cocotte.

Ajouter les tomates dans la Cocotte avec le piment d’Espelette, le thym, le laurier, le sel, le poivre et le sucre.

Laisser mijoter pendant 1 heure.

Verser très chaud dans les bocaux pour stérilisation.