Une bonne pizza reine, simple, et efficace, cuite sur la pierre cookut. Excellente.
Dans un robot, mettre la farine, puis le sel, puis la levure, puis l’huile d’olive. Petit à petit, verser l’eau tiède.
Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.
Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud. Après 1h, mettre de la farine et/ou de la semoule fine sur le plan de travail et travailler la pâte pour étaler la garniture.
Vous pouvez bien évidemment mettre la garniture de votre choix, mais une recette simple comme celle-ci et moins « grasse » que d’autre.
Personnellement, je mets de la sauce tomate maison (ou celle de ma ‘Pesto Rosso’, voir recette dans mes recettes), j’ajoute des morceaux de jambon cuit (de préférence à l’os, je le trouve meilleur), des morceaux de champignons de Paris frais, des morceaux de fromages à raclette, des morceaux de mozzarella.
J’ajoute ensuite du fromage râpé sur le dessus, un peu d’origan séché et des olives noires. Parfois, je rajoute aussi des œufs, et on se régale !
J’enfourne le tout pour 5-10 minutes selon l’épaisseur de la pâte à pizza.
Pour une pâte encore plus moelleuse : placer de l’eau fraîche ou bien des glaçons dans un récipient qui passe au four, en bas du four pour faire de la vapeur.
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