Pizza Regina façon napolitaine

Dissoudre la levure dans l'eau et laisser agir 5 minutes.

Dans un saladier ou le bol d'un rebot, verser la farine et le sel, puis ajouter le mélange eau-levure. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et souple.

Après avoir pétri la pâte, la travailler en l'allongeant et en la repliant à la main pour lui donner une consistance homogène.

Couvrir le bol de film alimentaire et le laisser reposer 1 heure.
Au bout d'une heure, la pâte est devenue plus ferme et dense. La disposer sur un plan de travail farine et la diviser en 4 pâtons d'environ 220 g chacun.

Déposer les boules dans une boite hermétique préalablement farinée et la recouvrir de film alimentaire. Laisser pousser à l'abri de la lumière, chaleur, humidité et courant d'air pendant 8 heures.

Préchauffer le four à 230°C.

Dans un bol mélanger la sauce tomate, le basilic frais haché, l'origan, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Etaler chaque pâton afin de former le fond de pizza et le déposer au fond de la Fabuleuse. Ajouter un peu de sauce tomate aromatisée et terminer en ajoutant du jambon, des lamelles de champignon, de la mozzarella, de l'origan et un léger filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant environ 8 minutes.