Une recette végétarienne simple, rapide et gourmande qui met à l'honneur les légumes du jardin. Les courgettes fondantes, l'oignon rouge légèrement caramélisé, la feta crémeuse et les œufs durs offrent un repas complet, riche en protéines et en saveurs. Idéal pour un déjeuner équilibré en moins de 20 minutes.
✔️ Riche en protéines grâce aux œufs et à la feta, favorisant la satiété et le maintien de la masse musculaire.
✔️ Excellente source de fibres grâce aux courgettes et à l'oignon rouge, pour un bon confort digestif.
✔️ Apporte naturellement des vitamines A, C et du groupe B, ainsi que des antioxydants présents dans les légumes.
✔️ Source de calcium grâce à la feta.
✔️ Apporte du fer grâce aux œufs et aux légumes. Pour optimiser son absorption, ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
Émincer l'oignon rouge et couper la courgette en demi-rondelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans La Fabuleuse puis faire revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les courgettes et cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Hors du feu, incorporer la feta émiettée puis ajouter le basilic et le persil ciselés.
Couper les œufs durs en quartiers, les disposer sur les légumes, poivrer et servir immédiatement.
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