Poireaux vinaigrette
Couper le vert trop dur des poireaux et garder surtout le blanc et un peu de vert tendre. Les laver soigneusement.
Faire cuire 15 à 20 minutes dans le Panier Vapeur de la Fabuleuse avec de l’eau salée. Ils doivent être tendres sans s’écraser. Égoutter puis laisser refroidir sur un torchon.
La vinaigrette bistrot.
Fouetter la moutarde, le vinaigre, sel et poivre, puis ajouter l’huile progressivement.
Ajouter l’échalote, l’oignon rouge très finement ciselée et le persil.
Un délice !
Dressage :
Disposer les poireaux tièdes ou froids dans un plat. Napper généreusement de vinaigrette avec des tranche d’œuf dur. Parsemer quelques oignons frits.
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