Poireaux vinaigrette façon Bistrot

Retirer la base dure et la partie la plus verte des poireaux. Les fendre en deux dans le sens de la longueur (sans aller jusqu'au bout) pour bien les laver à l'eau claire et retirer la terre.

Verser de l’eau dans la Fabuleuse, déposer le panier vapeur puis le remplir avec les poireaux coupés en deux.
Cuire à petite ébullition pendant 20 mn.

Égoutter les poireaux très soigneusement, les presser doucement dans vos mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau, puis les laisser tiédir.

Plonger les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante pour faire des œufs durs. Les écaler et les hacher grossièrement avec un couteau.

Fouetter la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre, puis monter la sauce en ajoutant les huiles progressivement.

Dresser les poireaux tièdes sur un plat, napper de vinaigrette et parsemer généreusement d'œufs durs hachés et de persil ciselé.