À servir en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson, ou même comme plat principal végétarien avec un peu de riz ou des pâtes.
Préparer le chou romanesco.
Laver le chou et détailler les fleurettes.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et les blanchir 4-5 minutes (ils doivent rester légèrement croquants). Égoutter et réserver.
Préparer la base aromatique
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Dans La Fabuleuse Poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail.
Cuisson du chou
Ajouter les fleurettes de romanesco dans la Poêle.
Faire sauter à feu moyen 8 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
Assaisonner avec sel, poivre et éventuellement une pincée de paprika ou piment doux.
Finition
Ajouter les pignons de pin légèrement grillés (si utilisés).
Parsemer de persil ou coriandre fraîche juste avant de servir.
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