Poêlée de courgettes et pommes de terre

Éplucher les courgettes, les pommes de terre, l'oignon et la gousse d'ail, après les avoir lavés.

Couper les courgettes, les pommes de terre et les tomates en petits dés. Rincer les dés de pommes de terre à l'eau. Les égoutter, mais ne pas les sécher.
Émincer très finement l'oignon et la gousse d'ail.

Dans la Fabuleuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, faire revenir l'oignon, l'ail, les lardons pendant cinq minutes, en remuant souvent afin d'éviter une coloration.

Verser les courgettes. Remuer. Ajouter les pommes de terre. Remuer. Couvrir. Laisser chauffer cinq minutes avant d'ajouter les tomates.
Couvrir et laisser chauffer quinze minutes à feu vif. Remuer de temps à autre.

Laisser mijoter à feu doux en couvrant jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Un vrai regal !