Des frites à la végétaline comme les faisait ma grand mère et qui rappelle de merveilleux souvenirs
Mettre la végétaline à fondre dans l’Incroyable Cocotte et laisser chauffer.
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en quartiers et les sécher dans un torchon propre et les mettre dans le panier cuisson.
Quand l'huile est chaude (140°), plonger les frites dans la végétaline et précuire 5 minutes.
Les retirer et les laisser reposer une dizaine de minutes. (laisser l'huile chauffer)
Après ce repos, replonger les frites dans l'huile (160°) et cuire 5 minutes (à ajuster selon le niveau de coloration souhaité).
Ensuite, les retirer, les égoutter puis verser dans un plat. Saler, mélanger et servir
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