Pomme de terre presque comme à Sarlat

Éplucher les pommes de terre, les laver, les trancher en fines lamelles idéalement à la mandoline.

Faire fondre la graisse de canard dans la Fabuleuse, quand elle est bien chaude y mettre les pommes de terre.

Les faire rissoler pendant 10 minutes.
Elles doivent prendre une jolie couleur bronzée, les remuer de temps en temps.

Au bout des 10 minutes, mettre le couvercle, baisser le feu et faire cuire pendant minutes.
Contrôler la cuisson au bout des dix minutes les pommes de terre doivent être cuites sinon prolonger la cuisson.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, y mettre le persil et l’ail haché .
Saler, poivrer.
Et servir !