Porc au caramel

Mettre dans un mortier ail gingembre piment échalote et pilonner.

Dorer la viande dans l’Incroyable Cocotte puis réserver.

Mettre la cassonade avec 5cl d’eau et faire le caramel.
Quand il est bien doré arrêter le feu et mettre le jus de citron vert.

Ajouter la viande les condiments la sauce nuoc mam et soja et le litre d’eau de coco puis porter à ébullition.

Cuire à feu doux 1h30.

Dresser avec l’oignon nouveau ciselé et le jus d’un citron vert.