Ed ecco quindi che, sfruttando uno degli ingredienti più profumati, ho realizzato questa ricetta a base di funghi porcini super sfiziosa.
Il croccante della panatura va a nozze con la consistenza del fungo e il sapore finale è una vera squisitezza.
Ho abbinato a questi caldissimi funghi porcini fritti una fresca insalata per contrastare; li ho preparati con una doppia impanatura, classica e con panko, il famoso pane grattugiato giapponese, per una croccantezza estrema.
Pulire i funghi con un pennellino/spazzola poi tamponarli con un panno inumidito.
Tagliarli a fette alte mezzo centimetro.
Passarli prima nella farina poi nell'uovo sbattuto ed infine in un mix di pangrattato mischiato a prezzemolo tritato.
Sciogliere il burro nell'olio.
Friggere i funghi porcini per 4 minuti.
Poi girarli e proseguire la cottura fino a doratura.
Servirli su un letto di insalata condita con olio e sale spolverizzandoli con sale Maldon.
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