Les "fagots de porc" ou "pork faggots" sont des boulettes de viande au porc agrémentées d'une sauce à l'oignon "gravy" qui fait toute la différence. Cette recette est originaire de la région des Midlands en Angleterre et est traditionnellement accompagnée de purée de pommes de terre maison et de petits pois.
Dans un grand saladier, ajouter toutes les viandes hachées (épaule, poitrine et foie), la chapelure, le thym, la sauge, la muscade râpée et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pour un goût moins prononcé, la proportion de foie peut-être baissée et remplacée par d'avantage de poitrine
Former des boules de viande à la main avec l'équivalent de 2 cuillères à soupe de viande hachée puis les rouler dans la farine.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y déposer les boulettes. Les faire cuire pendant 25 minutes sur feu moyen en les retournant régulièrement afin qu'elles soient bien cuites sur toutes les faces.
Pendant ce temps, préparer la sauce "gravy" : éplucher l'ail et l'oignon puis les émincer finement. Les faire caraméliser avec un filet d'huile d'olive dans l'Incroyable Poêle sur feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter le beurre, le laisser fondre puis saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter progressivement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le concentré de tomates en remuant constamment.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux afin de faire épaissir la sauce. Saler et poivrer.
Verser cette sauce sur les boulettes dans l'Incroyable Cocotte et couvrir. Laisser cuire pendant 1h30 sur feu doux.
Accompagnez ce plat en sauce d'une purée de pommes de terre maison et de petits pois.
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