Plat traditionnel de viande bouilli avec des petits légumes
Commencer par éplucher et préparer les légumes.
Dans la Fabuleuse, mettre les morceaux de viande dans l'eau froide et saler au gros sel. Porter à ébullition.
Dès que l'ébullition est obtenue, écumer à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire.
Avant que l'eau entre en grosse ébullition, piquer un oignon avec 2 ou 3 clous de girofle. Ajouter 1 carotte et une branche de celeri.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Quand l'écume se forme, bien écumer le bouillon afin d'éviter qu'il se trouble.
Ajouter les carottes entières, ou coupées en deux, quelques grains de poivre et le bouquet garni.
Ajouter une branche de celeri, les navets et les poireaux dans l'eau frémissante.
Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les os à moelle et poursuivre la cuisson.
Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur, et les ajouter au pot au feu.
Laisser mijoter pendant 30 minutes. Il faut savoir que plus la cuisson est lente et douce, plus la viande sera fondante.
Servir arrosé du jus de cuisson
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