Une viande cuisant longuement dans un bouillon de légumes.
Je congèle le bouillon restant pour d’autres préparation.
Ficeler les poireaux.
Mettre du gros sel aux extrémités des os à moelle.
Piquer les oignons de clous de girofle.
Remplir l’Incroyable Cocotte d’eau froide.
Ajouter la joue de bœuf, les oignons, l’ail, le vert des poireaux, 1 grosse carotte coupée en tronçons, les herbes aromatiques, le sel et les grains de poivre.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 3 heures.
Veiller à ce que la viande soit toujours recouverte d’eau.
Écumer si besoin.
Au bout de ce temps, ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson pendant 1 heure environ.
La pointe du couteau doit pénétrer facilement dans la viande.
Mettre les os à moelle dans l’Incroyable Casserole remplie d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à petits bouillons.
Réserver au chaud.
Mettre la viande, les os et les légumes dans un plat.
Verser une louche de bouillon au dessus.
Servir le pot-au-feu accompagné de la sauce aux herbes.
Hacher tous les ingrédients.
Ajouter l’huile et le vinaigre.
Bien mélanger.
Bon appétit !
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