Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, très apprécié pour son goût réconfortant et sa facilité de préparation. Pour cette recette printanière cuisinée dans l'Incroyable Cocotte, nous allons utiliser des légumes de saison tels que des carottes fanes, du fenouil, mais aussi des poireaux. Le tout est mijoté lentement dans un bouillon parfumé, pour obtenir un plat savoureux, nutritif et équilibré.
Éplucher les oignons et les couper en 4 puis les piquer avec les clous de girofle. Couper les blancs de poireaux en 3. Éplucher les carottes et couper les fanes. Couper les fenouils en 4. Éplucher les gousses d'ail.
Dans l'Incroyable Cocotte, ajouter la viande coupée en morceaux et les os à moelle. Couvrir la viande avec de l'eau froide et ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter pendant 1 heure.
Après 1 heure, ajouter les blancs de poireau, les carottes, les fenouils, les pommes de terre grenailles, les gousses d'ail, les oignons piqués des clous de girofle et les petits pois. Saler et poivrer.
Rajouter de l'eau si besoin afin recouvrir la viande et les légumes.
Couvrir la Cocotte, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant 3 heures à petits frémissements, en veillant à écumer de temps en temps.
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