Laver, éplucher tous les légumes et les couper en morceaux assez gros.
Piquer l’oignon entier avec les clous de girofle.
Remplir l'Incroyable Cocotte à moitié d'eau et faire bouillir.
Ajouter tous les légumes, le bouquet garni, l’ail et la viande. Saler, poivrer.
Faire cuire le tout pendant environ 4 h, écumer de temps en temps.
1 h avant la fin, frotter les os à moelle avec du gros sel aux extrémités et les mettre à cuire.
Égoutter les légumes et la viande avant de servir.
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