Potée au chou du Mardi Gras

Faire revenir doucement le lard coupé en gros morceaux dans l’Incroyable Cocotte avec un peu d’huile d'olive afin qu’il rende son gras.

Ajouter les oignons émincés et les deux gousses d’ail. Laisser suer sans colorer.

Ajouter les carottes en rondelles et le chou lavé et émincé. Mélanger et couvrir 5 minutes pour le faire tomber.

Ajouter les pommes de terre en gros morceaux, le bouquet garni, les baies de genièvre. Couvrir juste à hauteur d’eau avec le cube de bouillon. Saler légèrement.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Déposer les saucisses de campagne sur le dessus et prolonger la cuisson de 20 minutes, sans forte ébullition.

Retirer le bouquet garni et les saucisses. Égoutter presque tout le liquide (garder un tout petit fond). Ajouter le beurre et la crème. Écraser grossièrement la potée au presse purée.

Poivrer, ajouter de la muscade au goût et ajuster le sel.

Remettre les saucisses sur la potée bien chaude. Déguster de suite ou réchauffer.
Bon appétit !