recette simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à se procurer en hiver
la cocotte Cookut est parfaite pour réaliser des potées ou mijotés de pommes de terre et légume, à la texture juste fondante
la cuisson basse température pour le rôti apportera également une texture tendre et fondante à votre viande
pensez à sortir le rôti du frigo une heure avant cuisson
Éplucher l'ail, couper les éclats en deux pour enlever le germe et piquer la viande avec les 4 demi éclats d'ail obtenu.
Saler la viande en surface avec du gros sel.
Laissez reposer pendant 15 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen/vif pour saisir votre rôti de chaque coté.
Une fois chaude, verser dans la poêle de l'huile d'arachide et réaliser une belle croûte dorée pour votre rôti.
Allumer votre four à 75 ou 80°c selon la graduation de votre four en mode voute et sole (haut et bas), surtout pas de ventilation.
Placer ensuite le rôti dans un plat à four avec un peu de thym.
(oui vous pouvez déglacer la poêle avec un peu d'eau et ajouter le déglaçage dans le plat à four(
Placer le plat dans le four et c'est parti pour 2h de cuisson.
je conseille de vérifier la cuisson après 1h30, idéalement il est préférable d'utiliser un thermomètre sonde plongé à cœur du rôti, régler l'alarme sur 65°c et vérifier la cuisson.
Pour garder chaud, diminuer la température du four à 50°c et ouvrir la porte du four pendant une minute pour baisser la température.
Éplucher les pommes de terre, les carottes et les navets puis les rincer à l'eau claire.
Découper pommes de terre et légumes en mirepoix, d'environ 1cm de coté.
Dans l'Incroyable Cocotte, à feu moyen, faire revenir quelques minutes les pommes de terre, les carottes et les navets avec 2 bonnes noix de beurre et une pincée de sel en remuant de temps en temps.
Ajouter le curcuma, le cumin, le laurier, le sel, quelques tours de moulin à poivre blanc et ajouter 30 cl d'eau.
laisser mijoter (l'eau doit juste frémir) à couvert pendant 45minutes en remuant régulièrement
Ajuster l'eau si nécessaire.
En fin de cuisson de la potée, ajouter le persil, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Pour le rôti, sans thermomètre sonde, il est difficile de garantir un résultat optimal mais en surveillant on obtient de bons résultats, avec une cuisson juteuse, tendre et savoureuse.
A découper en fine tranche bien sûr.
Bon appétit !
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