Recette d’un curry de butternut avec des pois chiches épicée à la thaïlandaise et servie avec du riz jasmin ou thaï.
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Éplucher et couper finement l'ail dégermé et le gingembre.
Écraser la tige de citronnelle avec le dos d'un grand couteau. Ciseler la partie la plus tendre et garder les parties plus dures pour la cuisson.
Dans un bol, ajouter le lait de coco. Y mettre des zestes de citron vert bio ainsi que le jus du même citron.
Dans un autre bol, ajouter le curry, les graines de moutarde, les graines de cardamome écrasées, le piment, l'ail, le gingembre, la citronnelle.
Émietter le bouillon de légume.
Mélanger le tout.
Éplucher le butternut, retirer les graines et le couper en morceaux d'environ 1 à 2 cm.
Dans l’Incroyable Cocotte, ajouter l'huile et y faire blondir les oignons sous un feu vif.
Ajouter le bol d'épices et bien mélanger pendant 2 minutes.
Baisser le feu et ajouter les morceaux de butternut et l'eau. Saler.
Ajouter le bol de lait de coco. Porter à ébullition 2 minutes.
Baisser le feu et faire mijoter jusqu'à ce que le butternut soit ramolli mais toujours ferme (environ 30 minutes). Rajouter les pois chiches égouttés.
Le temps de la cuisson du riz, soit laisser à feu très doux ou réchauffer avant de servir. Dans l'eau de cuisson du riz, ajouter 2 étoiles de badiane.
Dans une assiette, préparer une timbale de riz, ajouter au-dessus des pousses de légumes. Servir à côté une portion de curry. Parsemer de feuilles de coriandre.
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