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Poulet aux épices créole

Portions2 portionsPréparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h

Du poulet aux saveurs exotiques

 2 Cuisses de poulet
 1 Oignon rouge
 2 Gousses d’ail
 1 Combawa
 ½ Piment rouge
 1 c-à-c De bois d’IndePiment de Jamaïque
 1 c-à-c De curcuma
 1 Dose de safran
 1 c-à-s D’épices créole à roussitMélange de cumin, funegrec et moutarde
 Gingembre frais 4 cm
 Thym citron
 Coriandre fraîche
 1 Oignon vert frais avec la tige
 1 Tomate
1

Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre. Émincer l’oignon frais avec la tige.
Ciseler le piment. Couper la tomate en dés.
Séparer le pilon du haut de cuisse du poulet.
Mélanger les épices.

2

Faire chauffer La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive et faire roussir les épices.

3

Ajouter le haché d’oignons et faire revenir 5 minutes environ.
Mélanger.

4

Ajouter le poulet, le saisir sur chaque face.

5

Ajouter la tomate, la coriandre, quelques lamelles de gingembre et du piment rouge.
( à doser selon les goûts)

6

Bien mélanger et ajouter 1 verre d’eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

7

Au bout de ce temps, ajouter l’oignon vert, le jus et le zeste du combawa. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

8

Servir aussitôt accompagné de riz blanc et de coriandre fraîche.
Bon appétit !

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