Le poulet basquaise est un plat traditionnel de la cuisine basque française. Il est préparé avec des morceaux de poulet mijotés dans une sauce tomate relevée aux poivrons et aux oignons. Cette recette est idéale pour être cuisinée dans l'Incroyable Cocotte, qui permet une cuisson lente et douce pour un résultat parfaitement tendre et savoureux.
Laver les piments doux et les tomates. Enlever les graines des piments puis les couper en lamelles et les tomates en quartiers.
Éplucher les oignons et les gousses d’ail puis les hacher finement.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser l’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux de poulet pendant une quinzaine de minutes, le temps qu’ils colorent.
Réserver le poulet dans un plat et retirer la matière grasse de la Cocotte. Conserver l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
Dans la même Cocotte, déposer les oignons, les gousses d'ail hachées et les lanières de piments doux (ou de poivrons). Ajouter une pincée de sel, le piment d’Espelette en poudre et cuire 10 minutes en mélangeant une ou deux fois.
Ajouter ensuite les quartiers de tomates, le thym et le laurier et mélanger. Puis ajouter le bouillon de légumes.
Laisser cuire à couvert pendant 25 minutes à feu moyen.
Ajouter le poulet et laisser cuire à nouveau à couvert pendant 30 minutes.
Dégustez ce poulet basquaise accompagné de pommes de terre ou de riz.
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