Poulet coco de la Réunion

Couper le poulet en morceaux.
Hacher les gousses d’ail et le gingembre.
Couper les tomates en petits dés.
Émincer les oignons.

Dans la Fabuleuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajouter les morceaux de poulet avec les branches de thym et faire bien revenir. Saler, poivrer.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter les oignons émincés, le curcuma et l’ail pilé.

Remuer et faire roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.

Ensuite, ajouter les tomates concassées .
Remuer et les faire fondre. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices.
Ajouter le gingembre.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce.

Quand la sauce est réduite, rajouter le lait de coco, laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.

Servir chaud accompagné de riz Basmati.