Poulet, courgettes au lait de coco curry et son riz à la cardamome.

Peler puis couper en petits morceaux les courgettes.

Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.

Préparation de la marinade de poulet:
Couper en morceaux les escalopes de poulet et les verser dans un saladier.
Rajouter 1 gousse d'ail coupé en petit morceau, le cumin, l'huile de sésame, le curry, le gingembre et le curcuma.
Bien mélanger et réserver au frais.

Dans l’Incroyable Cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.

Rajouter les courgettes et bien les faire revenir.

Rajouter la marinade de poulet, remuer et laisser cuire en remuant régulièrement.

Rajouter la boîte de tomates concassées.

Rajouter le lait de coco.

Saler et poivrer.
Bien remuer le tout et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes en remuant régulièrement.
Dans une casserole verser 4 verres d'eau, 2 verres de riz préalablement rincé et 2 graines de cardamome.
Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit en remuant régulièrement.