Poulet curry coco

Émincer un oignon et le faire revenir dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant et un peu coloré.

Ajouter le poulet et le faire revenir un peu avec l’oignon.
Ajouter le gingembre coupé en petits dés.

Ajouter le curry et bien mélanger.

Couper les carottes en fines rondelles et les ajouter dans la cocotte.

Verser le lait de coco pour que ça couvre la préparation et bien mélanger.
Couvrir la cocotte avec son couvercle et laisser cuire à feu doux environ 35/40 minutes.
Les carottes doivent être fondantes.

Servir avec du riz basmati, ou du quinoa ou autre selon votre envie.