Pâte à choux

Faire chauffer les liquides :
Dans l’Incroyable Casserole cookut, mettre l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition.

Ajouter la farine d’un coup :
Hors du feu, verser toute la farine en une fois. Mélanger vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Assécher la pâte :
Remettre la Casserole sur feu doux et remuer 1 à 2 minutes pour faire “sécher” la pâte.
(Un léger film se forme au fond de la casserole.)

Incorporer les œufs un à un :
Laisser tiédir un peu, puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et brillante.
Elle doit tomber en formant un ruban.

Façonnage :
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux, sur une plaque recouverte de papier cuisson :

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
Cuire 25 à 30 min, selon la taille, sans jamais ouvrir le four pendant la cuisson.

Laisser-les ensuite sécher quelques minutes four entrouvert.