Pâtes aux gambas

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir sur feu vif les gambas entières, l’oignon préalablement coupé en rondelle et l’ail en morceaux avec de l’huile d’olive.

Les retourner après 2 à 3 minutes et laisser colorer de l’autre côté.

Déglacer avec le vin blanc, décoller les sucs.

Baisser le feu, ajouter 1 grand verre d’eau et laisser s’évaporer en cuisant.

Après cuisson, décortiquer les gambas. Mettre dans un bol, les carcasses des gambas et remettre dans la Cocotte les corps des gambas cuites.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les carcasses, et récupérer le jus à l’aide d’une passoire tamis.

Verser le jus dans la Cocotte, ajouter un verre de pulpe de tomate, la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Servir avec des pâtes.
Vous aurez une sauce avec le vrai goût des crustacés ! Bon appétit !